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排隊壽司1份400元 高貴搶「迴轉」市場

排隊壽司1份400元 高貴搶「迴轉」市場

TVBS 更新日期:2010/04/05 19:12 蔡沛玲

喜歡吃迴轉壽司的饕客,又有了新選擇!台北市的東區百貨公司裡,開了一家頂級迴轉壽司,每盤餐點都40元起跳,硬是比其他相同旋轉壽司,貴了2、3成,最貴還有一盤要價400元的壽司;不過,業者強調食材新鮮,幾乎都是從日本空運來台,每天也吸引不少饕客,而且因為不開放訂位,想吃只能到現場排隊,即使是大老闆想來嚐鮮,也不能例外。


主廚吳華偉:「這個特別是奶油嘛,也要(火烤)把它油逼出來。」

大火烤的明太子醬,滋滋作響,立刻香味四溢,這一大盤宣稱是人氣商品,有著頂極大明蝦、鮭魚、花枝和生干貝,還有不便宜的石斑、鮪魚肚、海鱺魚,這看起來豐富的握壽司,就要400元大洋。

吳華偉:「貴的原因是,它是大明蝦,還有個中肚黑鮪魚,我們把它碳烤起來的話,筋比較會斷掉,吃起來就會入口即化的感覺。」

令人咋舌的,還有這盤來自北海道大的生干貝,2個握壽司,就要價280元;企業大老闆愛吃的日本馬糞海膽,給的也是分量十足,一樣280元一份。

這家走高單價的迴轉壽司,第一家店已經開了3年,平均每個月都有550萬的營業額,最好還曾經做到一個月620萬;由於不能訂位,幾乎每個客人,都得等上半個小時到1個小時,才能享用。

即使大老闆來,也不例外。吳華偉:「我們開了4天,有3天還不錯,業績還不錯,就是每天都客滿,有排隊。」

儘管單價高,隨便一盤都要40元起跳,比起其他家的旋轉壽司,硬是貴了2、3成;不過,死忠的老饕依舊不少。老主顧:「他們的(食材)很新鮮,跟日本的味道真的很接近,所以我們幾乎每個禮拜都會來吃。」

強調食材新鮮,魚貨都是每天現點現做,店長還會做菜單沒有的「私房菜」;用料大方,要價不便宜,企圖打破迴轉壽司給人的刻板印象。

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