果醬中的黑美人-桑葚 - 代謝型態飲食俱樂部 MYT Club - 優仕網部落格

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果醬中的黑美人-桑葚
 
       
 
第一次採桑椹趣~
早晨從新竹搭車前往台北,在轉搭捷運來到竹圍,搭車前往桑葚果園 
到達桑葚果園後,你不會想像一個桑葚果園被管理的多麼棒。
 
 
 
果樹高度適合摘採果實,而且果園裡有除草,不必擔心雜草叢生很難走
另外要注意防曬、防蚊子,還要身穿深色的衣服喔!!
 
看著果園裡的桑葚樹結著纍纍的桑椹果實,想必大家想要立刻開始採摘了吧!!
在這裡要請大家先冷靜一下,我們在摘桑葚時,就等同於在挑選桑葚囉
 
所以我們要挑選顏色飽滿,果實飽滿且色澤是非常美麗的黑紫色
 
 
 
 
果園非常的大,所以在摘桑葚時根本不需要擔心會不會採不到的問題
反而會被一叢又一叢美麗的桑葚果實心引來吸引去呢
 
在開始摘採桑葚時會覺得新鮮、很興奮
但接下來就會開始覺得太陽好大又很熱還有蚊子
而且籃子感覺怎麼都裝不滿
 
 
 
 
終於滿了出來~~!!
這一次摘採桑葚圓滿達成
總共採了整整25斤
可以說是收穫滿滿
 
採完桑葚接下來要做的就是,立刻從淡水前往台北龐德
要將最新鮮,最美麗的桑葚化做最健康最好吃的果醬!!
 
製作前呢,要先去蒂頭並用流動的清水沖洗,你以為這樣就洗好了嗎?
不不不,接著還要使用RO水浸泡兩遍,這樣才算完成清洗喔!
清洗完的桑葚要秤重,並加入一定比例的糖開始糖漬
 
  
 
 
當糖漬好的桑葚,就可以直接在爐臺上加熱熬煮
過程中還可以將一些桑葚汁撈起,當作果汁喝掉喔
風味可以說非常棒!!
熬者果醬時都要記得不停的攪動果醬,以避免果醬焦底,這樣一鍋果醬就毀了呢!!
好在我們很有耐心,時時刻刻都站在鍋邊好好的守住果內的寶貝們
 
因為用心,所以果醬的品質是非常的好
而且從採摘到熬煮、不假他人之手,可以說非常的安心!!
 
如果我是桑葚,從果園裡生長,經由採摘、清洗、製作到成品
一系列的專人服務,我一定能搖身一變,變為風味最佳,口味最好的桑葚果醬
 
   
 
 
我是鴻慶,我熱愛手做
 
謝謝大家!
 
 
撰文:
 
龐德體驗廚房實習生 黃鴻慶
中華醫事科技大學 食品營養系 大四生                                
中餐丙級廚師
烘培丙級
調飲丙級
米食加工丙級
麵食加工丙級
肉品加工丙級
HACCP A B認證
 
  
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由一群專業人士所組成,為亞洲唯一可執行代謝型態檢測的團隊。 
希望透過健康課程與服務將『吃對食物、用對方法、健康一輩子』的理念宣揚出去,讓每個人都有能力打造貼近生活又容易執行的健康保健計劃,幫助人們真正擁有健康有品質的生活。
 
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