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鹵水雞胗

  主料:

  鮮雞胗。

  鹵料滷味

  姜、陳皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、白芷、花椒、丁香、甘草。

  調料:

  老抽、生抽、料酒、糖、鹽。

  做法雞腳凍

  1、准備鹵水;

  把各種鹵料包起成鹵料包。

  鍋內放水燒開,放入調味料和鹵料包用大火燒開。

  2、雞胗用鹽和生粉洗淨;

  (一般超市現在賣的雞胗都是已經處理過的,回來檢查一下,衝洗干淨即可)

  3、把雞胗放入燒開的蔥姜水中燙一遍撈起,以去除異味;

  4、汆燙過的雞胗放入燒開的鹵水鍋中,燒滾後轉小火,煮30分鐘左右;

  5、關火後燜幾個小時更入味;

  6、吃的時候切片即可,也可澆一點鹵汁搭配味道更濃。
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