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轉載~~~一般人常犯的五大洗菜錯誤

第一錯誤是「加鹽洗菜」;鹽的成分是氯化鈉,用鹽去洗菜, 反而會使農藥更穩定,只會鹹死菜蟲。
 
第二錯誤是「先切塊再洗」;這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重, 因為這樣反而擴大蔬菜表面被細菌、農藥汙染的機會, 應該先洗後切。
 
第三錯誤是「延長浸泡時間」;如果蔬果浸泡超過半小時, 容易使維他命流失。
 
第四錯誤是用合成清潔劑清洗;這會有二度農藥殘留的可能。
 
第五錯誤是「用洗米水洗菜」;米自身就有農藥殘留的風險, 用洗米水可能會愈幫愈忙。
 
這樣洗不對,那樣洗不行,到底該怎麼處理蔬菜水果,才不會遭到「毒手」?
 
健康同學會要教大家蔬菜去除農藥的七大絕招:
 
1.沖洗法:擺在室溫下放半天揮發農藥,再用清水多沖洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式,浸泡3~5分鐘,再換乾淨 的水洗

          2~3次,完全沒有泡 沫就完成。高麗菜、大白菜要先剝去外層菜葉二至三片,再剝下來用大量清水 沖洗一次,用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或汙穢, 再用清水洗第二遍。
 
2.刷洗法:表面凹凸不平的蔬果或有絨毛的表皮,有些用手清潔不到的地方,就用軟毛刷沾上仔細刷洗蔬果 表面,再用大量清水沖洗。
 
3.削皮法:削皮之前先用大量清水沖洗乾淨, 並用軟毛刷刷除表面汙穢,洗後用紙巾將表面水分拭乾, 削皮時才不會讓汙穢或髒水污染到可食的部分。
 
4.切除法:小白菜、青江菜等噴灑農藥時會順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集 農藥,所以清洗前要先切除。
 
5.高溫汆燙法:葉菜類洗淨後、吃之前,再加上汆燙法,更安心。煮時要開鍋蓋,才能讓殘留的農藥分解、蒸發。農藥也可能會溶到湯裡,所以汆燙水要倒 掉不要喝。
 
6.儲藏法:不易腐爛的果菜,可先買回存放數天,但不要直接塞放在冰箱,植物體原本含有的酵素,會將殘 留的農藥逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、白蘿蔔 等。
 
7.殺菁法:根莖類像蘆筍、竹筍、玉米等洗淨後,可以放入攝氏9 0度以上的熱水,加熱一分鐘左右,再迅速用冷水沖洗後切塊。
 
另外,現代人流行用「臭氧機」來清洗蔬果,據說有很強的殺菌力,可以清除葉菜凹皺處殘留的農藥。 但因為使用時空氣中臭氧濃度過高,

對眼睛、鼻腔、呼吸黏道都有影響,還可能造成氣管炎、咳嗽、喉嚨疼 痛, 嚴重時會引起肺水腫。因此,使用臭氧機時,建議要在陽 台或露臺外面,不要放在室內。
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餐桌上的調血降脂
 
壹、餐桌上的調血降脂黃金搭檔;高血脂是目前一個高發的疾病,原因是吃的好了,喝的好了,動的少了,鬱積多了,就導致血管的血脂堆積了,堆積多了就導致血管硬化,血管堵塞,就導致了冠心病、心肌梗塞、腦中風、腎硬化等疾病。

但是提到降血脂大家都認為只有服用調血脂藥才有作用,一些人(包括一些醫生),都曾經很“崇拜”深海魚油降脂效果,但深海魚油在我國很昂貴。其實,很多價廉物美的食品具有降脂作用。

而且如果你服用調血脂藥血脂正常了,但是仍然不控制飲食,停藥後血脂很快就會升上去。所以,搞好餐桌上的“調脂藥”是養生保健的好方法。
 
1)茄子+大 蒜;老王的啤酒肚反映了他富裕的生活方式。一天老王到我門診測血壓。老王 說:“聽說生吃茄子可以降血脂。他想試一試,問我可以嗎?我告訴老王茄子是有一定的調血脂作用,但不是生著吃,而是要清蒸茄子大蒜調味,可以起到較好的食物調血脂的作用。老王回家試了一個月,再到醫院一測血脂居然正常了。其實,茄子皮內含有豐富的維生素P,有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。

此外,茄子中還含有大量的皂草?,也能降低血液中的膽固醇。茄子在腸道內的分解產物,可與體內過多的膽固醇結合,使之排出體外。而大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用,能有效防止血栓形成。
 
2)洋蔥+苦瓜;李大媽身體很胖,經常口苦胸悶,心情不舒暢,特別喜歡睡覺,老是覺得周身困重。到醫院一查是高脂血症,可是李大媽對服用藥物特別反感。她向我請教,我根據她的痰濕內熱的體質告訴她一個好辦法就是 洋蔥拌苦瓜食用,洋蔥和苦瓜用水焯過,用醋涼拌,當做小菜

每天食之,三個月後李大媽再查血脂發現已經正常。原來洋蔥是極少數含有 前列腺素A的蔬 菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄,因此既能調節血脂,還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的?! O,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高“好膽固醇”高密度脂蛋白的含量。
 
3)菜花+芹 菜;黃大 爺是一個典型的便秘伴有高脂血 症的患者,經常服用用瀉藥很是痛苦。

我認為黃大爺有決心通過 飲食調血脂。就告訴了王大爺菜花和芹菜焯水後,加一盒優酪乳製作蔬菜沙拉每天晚上食之,三個月後王大爺的便秘好了,血脂也正常了,王大爺忙打電話問我是什麼原因。我告訴他菜花熱量 低,食物纖維含量很高,還含有豐富的維生素和礦物質,菜花含類黃酮較多。

而類黃酮是一種良好的血管清理劑,能有效地清除血管上沉積的膽固醇,還能防止血小板的凝集,減少心臟病的發生。芹菜不僅有豐富的維生素和礦物質,還含有較多的粗纖維,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能幫助 排除腸道中多餘的脂肪。
 
4)綠豆芽+黃瓜;孫奶奶是一個肉食主義者,喜歡吃肉,尤其是肥肉,所以血脂查起來很高。

但是孫奶奶服用他汀類調血脂藥後出現肝功能損害,轉氨升高,所以,孫奶奶一定要想別的辦法,由此我想到了食療。於是我向孫奶奶推薦綠豆芽+黃瓜的組合,可以涼拌,也可以炒 著吃,也可以煮湯等等。

半年後,孫奶奶的血脂基本達標。綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結合,並將其轉化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水準。
 
黃瓜有清熱、解渴、利尿作用,含有大量纖維素,能促進腸道排出食物廢渣,減少膽固醇的吸收,可抑制體內糖類轉變成脂肪,有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。
 
貳、紅糖救小腿抽 筋、抗老化;依據美國的統計.約有70%超過50歲以上成年人有夜間腳抽筋的不舒服經驗,夜晚腳抽筋症狀發生是很突然的,這是因為在夜間或休息時,腿部周遭肌肉收縮,小腿肚的肌肉感到痙攣抽痛,甚至痛醒.這種感覺可以持續數秒鐘到十分鐘不等,當抽筋自行!

緩解後,痛感可能還會持續一段時間。(原因是什麼?西醫至今不知。)目前還不清楚為什麼會夜間抽筋, 但是很多因素都會造成夜間腳抽筋的問題,有些時候可能是肌肉拉傷造成、或坐/站過久、姿勢不良也會造成、另 外,身體脫水也會造成腳抽筋、 而一些疾病像:糖尿病、巴金森症、貧血、低血糖、內分泌的異常也會造成;但較不常見。(這裡西醫已經承認不知原因是什麼了。)
 
中醫學中的內經中已經提到:肝苦急,急食甘以緩之。這九字真言,非常簡短,但是現代中醫只關心西醫學中的病理學,早就忘記內經 是中醫的最高指導診斷學與病理學了,因此這九個字,至今少有 人能懂是什麼意思。
 
這裡的『肝苦急』就是指抽筋了,因為肝主筋,而『食甘』就是要喝糖水,這糖水當然指的是蔗糖水,就是紅糖水〈俗稱黑糖〉,因此如果讀者有半夜抽筋的問題時,你只需要在睡前喝一杯濃濃的紅糖水,我保證一碗就知,立刻就會好,有時喝一碗後, 一兩週都不再抽筋了,甚至於糖尿病患者喝紅糖水時,對病情都很有幫助,連腳有傷口無法收口時,敷上紅糖 既可消炎又可止痛,幫助傷口收斂,西醫到現在都不知道紅糖如此好用!

由中醫理論來看,就是因為民眾平時吃的是人工代糖(白糖),其味道雖然是甜的,但是屬性卻是酸性,會傷筋,於是半夜就會腳抽筋。

當你改用紅糖時,因為是天然的,所以屬性是鹼性,所以喝完紅糖水後,筋得到滋潤,於是抽筋立刻就消失了。

紅糖有助抗老化;醫學研究顯示,紅糖中含有抗氧化物質,有助延緩衰老。大陸河南中醫學院醫師說,紅糖不僅適合剛生產的婦女及月經不調的女性食用,對 於年老體衰及大 病初愈的人來說,也很適合。

因為紅糖是沒有精練的粗糖,保留了較多的維生素及礦物質。(紅糖的功效何止於此,我想還是由 我來說明會比較清楚。)
 
紅糖就是由甘蔗焠取得到的天然糖,它的功能不僅止於上篇報導所述,它還是糖尿病患所不可或缺的良藥,糖尿病人需要多吃紅糖,不可以吃人工白糖,西醫學對糖尿病的研究是錯誤的,越是嚴格的控制血糖,就死得越快,而糖尿病病人如果常常吃紅糖製品,不但可以防止腿抽筋,同時如果遇到病人因為長期服用降血糖藥物,而造成腳部的蜂窩組織炎,此時可以外敷紅糖來幫助消炎與收斂傷口,免除病被截肢的痛苦,紅糖不但可以提高人體抵抗力,同時可以保護牙齒,

而代糖反而會破壞牙齒造成牙週,紅糖製品吃再多 也不會發胖,關於紅糖的好處實在無法盡言。人生不一定要當 「最好」,但一定要懂得讓自己「更好」

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