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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
♂ 37 其它
鹽焗鮮蝦
【材  料】
甜蝦     200公克
蔥段     2根
薑片     25公克
【調 味 料】
鹽     1茶匙
水     100㏄
米酒     1大匙
【做  法】
將蔥段、薑片及所有調味料放入鍋中,開火煮至滾沸後,加入甜蝦蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘即可。


小魚莧菜
【材  料】
吻仔魚     30公克
莧菜     200公克
蒜頭     1顆
水     2杯
太白粉水     適量
【調 味 料】
鹽     1小匙
米酒     1大匙
香油     1小匙
【做  法】
1.蒜頭切碎;莧菜洗淨切段;吻仔魚過水沖淨,備用。
2.熱油鍋,爆香蒜碎,放入莧菜段拌炒,再加入吻仔魚、水適量煮至沸騰,加入所有的調味料,以太白粉水勾薄芡即可。


糖醋黃魚
【材  料】
黃魚     1尾
洋蔥     1/4顆
青椒     1/4顆
紅甜椒     1/4顆
黃甜椒     1/4顆
蔥段     2支
蒜末     1小匙
地瓜粉     適量
【調 味 料】
糖醋醬     2大匙
水     3大匙
【醃  料】
酒     1大匙
糖     1/2小匙
鹽     1/2小匙
蛋     1顆
【做  法】
1.魚洗淨,去鱗片、內臟後,以醃料醃約15分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切片,備用。
3.熱油鍋,放入黃魚,以小火炸至兩面呈金黃色後撈起,瀝油備用。
4.鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。


海鹽烤蝦
【材  料】
鮮蝦     12隻
竹籤     12支
海鹽     適量
檸檬     1/2顆
【做  法】
1.鮮蝦洗淨、擦乾,用竹籤插起備用。
2.將鮮蝦撒上適量海鹽,烤至兩面呈焦黃色熟後,擠上數滴檸檬汁增味即可。


味噌煎鱈魚
【材  料】
鱈魚     1/2片
薑片     1片
蔥段     2支
太白粉     少許
【調 味 料】
味噌     1大匙
米酒     1大匙
糖     1/4小匙
【做  法】
1.將鱈魚洗淨瀝乾,加入薑片、蔥段與所有調味料一起醃漬。
2.將鱈魚均勻抹上少許太白粉。
3.熱油鍋,放入鱈魚,煎至兩翻面焦黃至熟即可。


培根芹菜炒鮮蝦
【材  料】
鮮蝦     15隻
西洋芹段     8根
松子     30公克
培根     2片
蒜片    3片
米酒    適量
【做  法】
熱油鍋,爆香蒜片將鮮蝦、西洋芹、將松子、培根,放入鍋中,快炒至熟,起鍋前滴入幾滴米酒即可。


菌菇炒牛肉
【材  料】
香菇     60公克
鴻禧菇     70公克
杏孢菇     65公克
牛肉     120公克
胡蘿蔔片     20公克
蔥段     20公克
薑片     10公克
沙拉油     1大匙
【調 味 料】
A.太白粉     1茶匙
醬油     1茶匙
蛋白     1茶匙
B.蠔油     1大匙
細砂糖     1/2茶匙
料理米酒     1茶匙
水     2大匙
C.香油     1茶匙
【做  法】
1.牛肉切絲後加入調味料A抓勻備用。
2.香菇切絲、鴻禧菇和杏孢菇洗淨備用。
3.熱油鍋,放入牛肉絲和薑片、蔥段以小火炒至牛肉絲至熟後,加入所有的菇及調味料B,改轉大火炒熟淋入香油即可。


吻仔魚羹
【材  料】
吻仔魚     20公克
薑絲     5公克
金針菇     適量
紅蘿蔔絲     15公克
白蘿蔔絲     50公克
黑木耳絲     20公克
香菜     少許
水     450cc
【調 味 料】
鹽     1/4小匙
糖     1/4小匙
胡椒粉     少許
香油     少許
烏醋     少許
【做  法】
取鍋燒熱加入少量油,放入蒜末洋蔥絲炒香,再放入紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、木耳絲拌炒數下,加水煮一下,加入吻仔魚與剩餘的調味料略煮,最後以太白粉水勾芡,放入香菜即可。


醬爆鮮蝦麵
【材  料】
鮮蝦     6尾
青蔥段     2支
蒜末     5公克
辣椒末     10公克
薑末     5公克
高湯     50㏄
雞蛋麵     170公克
【調 味 料】
醬油     1小匙
蠔油     1大匙
鹽     少許
細砂糖     少許
烏醋     1小匙
【做  法】
1.熱油鍋,放入蒜末、薑末、辣椒末和蔥白爆香,加入蝦仁炒至熟,續加入調味料炒香,再放入蔥綠、高湯炒至入味。
2.將雞蛋麵煮熟後,撈起盛入碗中,再加入作法一的材料即可。


泰式涼拌牛肉
【材  料】
青木瓜絲     30公克
牛肉片     30公克
蕃茄     3顆
蒜花生     1大匙
九層塔     4葉
醬汁:
泰式醬     1大匙
檸檬原汁     1大匙
砂糖     1大匙
魚露     1大匙
【做  法】
1.將青木瓜加少許鹽醃15分鐘,再沖水至無鹹味,備用。
2.把牛肉片切絲燙熟;九層塔切絲;蕃茄切半;備用。
3.將所有醬汁材料混合成調味汁。
4.在盤中放入蒜花生、青木瓜絲、牛肉絲、蕃茄、九層塔,食用時淋上調味汁即可。