食譜,料理,海產店,海鮮餐廳,花蓮餐廳,美食餐廳,好吃餐廳 - 優仕網部落格

花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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蔥油蝦
【材  料】
草蝦     300公克
蔥絲     40公克
薑絲     20公克
辣椒絲     20公克
沙拉油     1中匙
花生油  1中匙
香油    1中匙
【調 味 料】
蠔油     1茶匙
醬油     1茶匙
砂糖     1茶匙
米酒     1茶匙
水     1大匙
【做  法】
草蝦洗淨排盤,加入所有調味料及米酒蒸熟,再將蔥絲、薑絲及辣椒絲放置均勻;取一鍋,倒入花生油、沙拉油及香油並燒熱,淋於蔥蝦上即可。

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醬筍蒸鯛魚
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【材  料】
鯛魚     1條
薑片     5片
蔥段     15公克
醬筍     30公克
薑絲     適量
【調 味 料】
冰糖     少許
米酒     少許
【做  法】
蒸盤中放入鮮魚,再放入薑片、蔥段,加入醬筍、冰糖、米酒與薑絲,放入蒸鍋中以大火蒸約12分鐘。



蕃茄咖哩炒牛肉
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【材  料】
牛肉片     200g
蕃茄塊     1顆
蒜片     15g
蕃茄醬  適量
【調 味 料】
醬油     20㏄
酒     20㏄
糖     10g
鹽     適量
咖哩粉     適量
【醃  料】
酒     1小匙
醬油     1小匙
咖哩粉     1/2小匙
太白粉     1小匙
【做  法】
1.牛肉片醃至入味,備用。
2.熱油鍋,爆香蒜片,再加入醃漬好的牛肉片煎炒至熟,盛起備用;再放入蕃茄塊與蕃茄醬炒至出味,再加入牛肉片與調味料炒至入味即可。



鮮蝦鍋
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【材  料】
草蝦     12尾
蘿蔔塊     120g
香菇    7朵
薑片     10g
豆腐塊     1盒
乾昆布     15g
【調 味 料】
水     700cc
鹽     1小匙
柴魚粉     1小匙
鰹魚粉     2小匙
米酒    數滴
【做  法】
昆布泡水至膨漲後與所有材料(草蝦除外)放入鍋中,以蒸的方式燉煮,鍋子滾後再放入草蝦及加入鹽、柴魚粉、調味料再蒸煮至滾熟即可。


涼拌魚片
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涼拌魚片
【材  料】
鯛魚片     280g
醃過洋蔥 60g
薑片     4片
蔥段     20g
蔥末     10g
辣椒末     5g
太白粉     適量
【調 味 料】
砂糖     1小匙
鮮魚露     1小匙
香油     適量
洋蔥汁     2大匙
鹽     適量
米酒     少許
【做  法】
1.鯛魚片加入少許鹽、米酒醃漬20分鐘,再加入太白粉拌勻。
2.取適量滾水中放入薑片、蔥段煮滾,再放入鯛魚片煮熟,撈出過冷水再瀝乾盛盤,放上醃過的洋蔥,將其他調味料一起調勻,淋在魚片上即可。



高麗菜炒牛肉
高麗菜炒牛肉
【材  料】
牛肉片     200g
高麗菜     300g
蒜苗片     2支
蒜末     20g
【調 味 料】
甜麵醬     20g
豆瓣醬     20g
醬油     15㏄
米酒     適量
雞粉     適量
【醃  料】
酒     1小匙
醬油     1小匙
胡椒     適量
【做  法】
熱油鍋,放入蒜末、蒜苗爆香,將牛肉片煎熟,再加入調味料炒勻,再加入高麗菜片快炒入味即可。

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酸辣蒸草蝦
【材  料】
草蝦     12尾
辣椒末  20g     
蒜末     15g
檸檬汁     20g
【調 味 料】
鮮魚露     1大匙
砂糖     1/4茶匙
水     1大匙
米酒     1小匙
【做  法】
鮮蝦置於盤中,將檸檬汁、辣椒末及蒜末及所有調味料拌勻,淋至鮮蝦上,用保鮮膜封好,蒸熟即可。



沙茶炒丁香
【材  料】
丁香魚     350公克
蒜片     35公克
蔥段     20公克
辣椒段     5公克
【調 味 料】
沙茶醬     2大匙
醬油     1小匙
砂糖     1小匙
水     適量
【做  法】
熱油鍋,放入辣椒、蔥、蒜片爆香,將丁香魚放入炒香,再放入所有調味料炒入味即可。



黑胡椒牛柳
【材  料】
牛柳     300g
蔥末     10g
薑末     10g
蒜末     10g
九層塔     適量
【調 味 料】
黑胡椒     適量
梅林醬油 10cc
白醋     適量
酒     20㏄
砂糖     10g
鹽     適量
【醃  料】
鹽     適量
胡椒     少許
蛋     1顆
太白粉     適量
【做  法】
1.牛柳與醃料拌勻後,炸至酥脆(但不乾癟),瀝油備用。
2.熱油鍋,放入蔥末、蒜末、薑末爆香,加入牛柳炒勻,再加入所有的調味料炒至入味,最後加入九層塔略炒即可。



香菇蒸蝦漿
【材  料】
蝦泥     200g
香菇     15朵
蔥花     30g
薑末     15g
香菜    適量
【調 味 料】
A.鹽     1/2茶匙
雞精粉     1/2茶匙
砂糖     1/2茶匙
B.太白粉     1大匙
香油     1大匙
【做  法】
1.蝦泥加入蔥花、薑末及與調味料A攪拌,再加入太白粉及香油,攪拌成蝦漿,備用。
2.香菇泡開,瀝乾水分,於蕈傘處撒上一層薄薄的太白粉。
3.將蝦漿適量鑲於香菇上,蒸約6分鐘即可取出,食用前可撒上些許香菜。


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