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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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吻仔魚絲瓜麵線
【材  料】
絲瓜片     1條
吻仔魚     70公克
麵線    200公克
油蔥酥     15公克
水     500㏄
【調 味 料】
鹽      1小匙
米酒    1小匙
雞粉     1/2小匙
海鮮粉     1/2小匙
【做  法】
1.將麵線煮熟,備用。
2.熱油鍋,加入水與蛤蜊高湯塊煮至沸騰再放入絲瓜片續煮,在加入吻仔魚與調味料煮熟,放入麵線略拌一下即可。



酥炸牛肉片
【材  料】
牛肉薄片     300公克
低筋麵粉     適量
【醃  料】
雞粉    1大匙
醬油     1大匙
米酒     2小匙
蒜泥    1小匙
薑泥     1小匙
辣椒    適量
鹽     適量
胡椒粉     適量
【做  法】
1.將牛肉片醃漬約30分鐘後,均勻的沾上麵粉。
2.熱油鍋,將牛肉片炸至酥脆,撈起瀝油,在灑上適量胡椒鹽粉即可。



絲瓜蝦仁
【材  料】
絲瓜片     1條
蝦仁     150公克
蔥段     1支
蒜仁片     4瓣
薑片     2片
沙拉油     適量
【調 味 料】
鹽     1小匙
雞粉     1/2小匙
米酒     1小匙
香油     少許
水     200㏄
【醃  料】
鹽     少許
白砂糖     少許
米酒     少許
太白粉     適量
【做  法】
1.蝦仁加入醃料拌勻備用。
2熱油鍋,爆香蔥段、蒜片和薑片,放入絲瓜片煮熟後,再放入蝦仁煮熟,加入調味料煮開,最後再淋上香油即可。



辣味花生丁香
【材  料】
小魚乾     350g
白芝麻     適量
辣椒     5g
花生    70g
【醬  料】
糖     70g
鹽     適量
水     100cc
【做  法】
1.熱油鍋,略炸小魚干,撈起瀝油;白芝麻以乾鍋小炒至散出香味時起鍋備用。
2.另熱油鍋,放入醬料煮至濃稠狀時,放入小魚乾以小火煮至入味,再加入白芝麻、辣椒翻少拌勻即可。



山藥甜椒炒牛肉
【材  料】
牛肉絲     300公克
山藥條     200公克
蔥絲     1支
甜椒條     2條
【調 味 料】
鹽     1小匙
米酒     1小匙
雞粉     1小匙
水     適量
香油     1小匙
【醃  料】
米酒     1大匙
醬油     1小匙
砂糖     1/4小匙
太白粉水 2大匙
【做  法】
1.牛肉絲醃約20分鐘備用。
2.山藥汆燙後撈起備用。
3.熱油鍋,爆香蔥絲,再放入山藥、牛肉拌炒均勻,並放入調味料炒勻,起鍋前再淋上數滴香油即可。



鹽酥蝦
【材  料】
大頭蝦     300g
蔥末     3支
薑片     3片
辣椒段     1條
蒜末     15g
太白粉     少許
沙拉油     1大匙
【調 味 料】
鹽     1/2小匙
雞粉     1/2小匙
米酒     1大匙
白胡椒     少許
【做  法】
1.先將鮮蝦,裹上薄太白粉,放入油鍋中炸酥撈起。
2.熱油鍋,爆香蔥、薑、蒜、辣椒,放入炸好的鮮蝦和加入調味料快炒均勻即可。



南瓜鮮魚餅
【材  料】
魚漿     350公克
熟南瓜泥     200公克
蒜泥     1大匙
薑末     1小匙
【調 味 料】
鹽     適量
胡椒粉     1小匙
米酒     適量
【做  法】
1.將魚漿、蒜泥、薑末、南瓜泥與調味料攪拌均勻。
2.將南瓜漿捏成扁平狀,放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟,再放入油鍋內煎至雙面微焦黃即可。



酸辣魚皮
【材  料】
魚皮     300g
高麗菜絲     70g
竹筍絲     50g
紅蘿蔔絲     15g
紅辣椒絲     10g
蔥段     20g
薑絲     10g
【調 味 料】
A.鹽     1/6茶匙
米酒     1茶匙
鮮雞粉     1/6茶匙
細砂糖     1茶匙
烏醋     1大匙
水     50㏄
B.太白粉水     1茶匙
香油     1茶匙
【做  法】
1.將魚皮燙熟後撈出沖涼水。
2.熱油鍋,爆香蔥段、薑絲及辣椒絲,再加入魚皮、高麗菜絲、筍絲及紅蘿蔔絲一起翻炒,淋上米酒略炒後,加入調味料A炒至快熟後,以太白粉水勾薄芡,最後淋上香油即可。



蒜蓉蒸草蝦
【材  料】
草蝦     300公克
蒜末     35公克
【調 味 料】
A.鹽     1/4小匙
B.蠔油     1/2大匙
雞粉    1/2小匙
水     50㏄
香油     少許
【醃  料】
米酒     1小匙
蔥段     1支
薑片     2片
【做  法】
1.鮮蝦從背部切開但不切斷去腸泥,以米酒、蔥段與薑片醃約15分鐘備用。
2.將鮮蝦擺盤並放上蒜末與鹽後,放入蒸鍋中蒸約5分鐘取出,再淋在鮮蝦即可。


香炒丁香
【材  料】
丁香魚     180公克
蔥珠     40公克
蒜片     25公克
辣椒末     1根
香菜末     40公克
【調 味 料】
太白粉     4大匙
白胡椒鹽     1小匙
【做  法】
1.熱油鍋,將丁香魚裹上太白粉後,炸至表面酥脆,撈起瀝油,備用。
2.另熱一油鍋,爆香蔥、蒜、辣椒及香菜後,加入丁香魚,再撒入調味料快炒至入味即可。



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