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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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迷迭香牛排
【材  料】
牛小排     4片
迷迭香     少許
蒜仁末     3瓣
洋蔥絲     150g
【醃  料】
迷迭香  10g
米酒     100g
醬油     2大匙
黑胡椒粉     1/4小匙
【做  法】
牛小排加入蒜末、洋蔥絲與醃料醃3小時,熱油鍋煎至8分熟即可



韭菜蝦仁
【材  料】
蝦仁    300g
豆干片     80g
韭菜段     150g
沙拉油     2大匙
蒜末     10g
【調 味 料】
鹽     2小匙
砂糖     1小匙
米酒     1大匙
胡椒粉     少許
【做  法】
熱油鍋,放入蒜末爆香,再加入豆干片、韭菜段略炒一下,再加入蝦仁,放入所有調味料並炒至入味即可。



乾燒下巴
【材  料】
鯛魚下巴     4片
薑絲     25g
蔥絲     30g
紅辣椒絲 15g
【調 味 料】
米酒     1大匙
醬油     2大匙
細砂糖     1大匙
水     200㏄
【做  法】
熱油鍋,將魚下巴煎炸至焦黃後取出;再爆香薑絲、辣椒絲、蔥段,將所有調味料加入鍋中,再加入魚下巴,以中火煮至湯汁收至成濃汁即可。



牛肉丸
【材  料】
牛絞肉     400g
蒜末    30g
蔥末     50g
【調 味 料】
A.鹽     1小匙
米酒     1小匙
白砂糖     1小匙
雞粉     1小匙
白胡椒粉     少許
太白粉     1大匙
香油     1小匙
B.鹽     適量
雞粉     適量
牛骨高湯     200c.c.
香油     少許
太白粉水  適量
【做  法】
1.牛絞肉加入鹽攪拌打成泥狀,再放入調味料A的材料及蔥末拌勻。
2.將牛肉泥擠成肉丸狀放入盤中,以大火蒸5分鐘後取出。
3.將調味料B煮開芶薄芡,淋在牛肉丸上,食用前在灑上些蔥花即可。



蘆筍蝦球
【材  料】
蘆筍    300g
蝦球     100g
蒜片    10g
水      100cc
【調 味 料】
鹽     2小匙
砂糖     1小匙
白胡椒     1小匙
米酒    10cc
太白粉水 20cc
香油     1小匙
【做  法】
熱油鍋,爆香蒜片,再加入蘆筍與水炒至7分熟再放入蝦球與鹽、砂糖、白胡椒、米酒,起鍋前先加入太白粉水再滴入數滴香油即可。     



鯛魚燒豆腐
【材  料】
鯛魚     1片
嫩豆腐     3塊
蒜末     10公克
薑末     10公克
蔥段     15公克
地瓜粉     適量
【調 味 料】
鮮味露     1小匙
砂糖     少許
米酒     1小匙
烏醋     少許
香油     少許
【醃  料】
鹽     少許
糖     少許
米酒     1小匙
【做  法】
1.鯛魚切小塊醃約15分鐘,裹上薄薄一層的地瓜粉備用;板豆腐切小塊,備用。
2.熱油鍋,放入豆腐塊炸至微焦黃色,瀝油撈出;再放入鯛魚片炸熟,瀝油備用。
3.另熱油鍋,放入蒜末、薑末、蔥段爆香,再加入鯛魚片、豆腐塊與所有調味料燒煮入味即可。



蔥爆牛肉
【材  料】
牛肉片     300公克
蔥段     30公克
薑絲     少許
辣椒絲  少許
沙拉油     1大匙
【調 味 料】
米酒     2小匙
鹽     1/2小匙
砂糖     少許
雞粉     1/2小匙
【醃  料】
醬油     1大匙
米酒     1小匙
蛋白     1小匙
太白粉     1小匙
【做  法】
牛肉醃約15分鐘;熱油鍋,爆香蔥段、薑絲、辣椒絲,再放入牛肉和所有調味料炒勻後。



果律沙拉蝦球
【材  料】
草蝦仁     200g
鳳梨片     30g
檸檬汁     10cc
【調 味 料】
A.鹽     1/6茶匙
蛋白     2顆
太白粉     1大匙
B.沙拉醬     2大匙
細砂糖     1大匙
C.太白粉     適量
【做  法】
1.草蝦仁用刀從蝦背劃開但不斷,用調味料A醃漬約5分鐘備用。
2.檸檬汁與調味料B調勻成醬汁,備用。
3.熱油鍋,將草蝦仁沾勻太白粉後,放入油鍋炸至表面金黃色後起鍋,備用。
4.另熱一油鍋,放入炸好的蝦仁,淋上作法2的醬汁快速翻炒拌勻,再加入鳳梨片拌勻即可。



蒸鱻魚
【材  料】
鮮魚片     1片
蔥絲     適量
薑絲     適量
辣椒絲     適量
薑片     3片
【調 味 料】
米酒     少許
鹽     少許
蠔油     1小匙
醬油    1小匙
糖     少許
烏醋     少許
香油     1/2小匙
花生油  1/2小匙
【做  法】
1.在盤內放上魚片撒上鹽,加入薑片、蠔油、糖、烏醋,蓋上保鮮膜放入蒸鍋中,蒸約12分鐘後取出備用。
2.滾熱香油及花生油。
3.挑除薑片,放上蔥絲、薑絲與辣椒絲,再淋上作法2的熱油即可。



青椒牛肉絲
【材  料】
牛肉絲     200公克
青椒絲     1粒
紅椒絲     適量
蒜末     少許
沙拉油     1大匙
【調 味 料】
醬油     1小匙
鹽     1小匙
砂糖     1/4小匙
雞精粉     少許
水     4大匙
【醃  料】
蛋白     1小匙
米酒     1小匙
白胡椒     少許
醬油     1大匙
太白粉     1小匙
【做  法】
1.牛肉絲用醃料拌勻醃15分鐘。
2.熱油鍋,爆香蒜末、放入青、紅椒絲、牛肉絲炒勻至8分熟,再放入調味料炒勻,再滴入數滴米酒即可起鍋。



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