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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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炸芝麻蝦
【材  料】
草蝦     8尾
白芝麻     40公克
玉米粉     30公克
蛋黃液     2顆
【調 味 料】
A.鹽     1/4茶匙
米酒     1茶匙
B.椒鹽粉     1茶匙
沙拉醬     1大匙
【做  法】
1.去蝦頭及殼,留尾部,再將蝦的腹部切開,但不切斷,使其成片狀;並以調味料A拌勻,備用。
2.將蝦身沾上玉米粉後,再沾上蛋黃液,最後沾上白芝麻備用。
3.熱油鍋,將芝麻蝦放入鍋中以中小火炸至金黃即可撈起瀝油,食用時可沾沙拉醬或椒鹽粉。



涼拌魚皮
【材  料】
鯛魚皮絲 120公克
白蘿蔔絲 70公克
蔥花     2根
蒜泥     1大匙
【調 味 料】
鹽     1/2茶匙
沙拉油     30㏄
白醋     1茶匙
細糖     1茶匙
鹽     1/4茶匙
香油     1大匙
【沾 料】
芥末醬油  適量  
【做  法】
1.魚皮汆燙至熟後,撈起泡入冰水,再撈出瀝乾,備用。
2.將魚皮絲、白蘿蔔絲、蔥花及所有調味料一起拌勻用熱油淋上即可,食用前可沾哇沙米一起配用。



咖哩胡椒牛腩煲
【材  料】
牛腩塊 400公克
馬鈴薯塊 100公克
芹菜段     100公克
蔥花     30公克
薑末     15公克
蒜末     30公克
【調 味 料】
A.鹽     1小匙
香菇精     1小匙
胡椒粉  3小匙
咖哩粉     2大匙
砂糖     1大匙
米酒     2大匙
水     600㏄
B.太白粉水     適量
【做  法】
1.牛腩汆燙去除血水,備用。
2.熱油鍋,放入薑末、蒜末爆香,加入調味料A及牛腩塊、馬鈴薯塊,以中小火燉煮約45分鐘,再加入西芹段繼續以小火煮約3分鐘,再以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。



酸辣鮮蝦沙拉
【材  料】
草蝦仁     250g
紅甜椒絲 50g
黃甜椒絲 50g
【調 味 料】
酸辣醬     適量
沙拉    適量
【做  法】
將鮮蝦、紅甜椒及黃甜椒放入滾水中燙熟,撈出再泡入冰水,撈起瀝乾水份,盛入盤中,加上酸辣醬拌勻在擠上沙拉即可。


海菜吻魚羹
【材  料】
海菜     50公克
吻仔魚     50公克
【調 味 料】
大骨湯     300㏄
鹽     1小匙
雞粉     1小茶匙
太白粉水     2茶匙
香油     1茶匙
香菜    適量
【做  法】
將高湯煮滾後,加入海菜及吻仔魚、鹽、雞粉,以中小火煮滾後,再用太白粉水勾薄芡後關火,最後滴上數滴香油即放上些許香菜即可。


紹興醉蝦
【材  料】
活蝦     300g
雞湯     250㏄
枸杞     10g
紹興酒     100㏄
米酒     100㏄
【調 味 料】
鹽     1大匙
雞精粉     1茶匙
【做  法】
1.雞湯煮沸,加入適當的調味料及枸杞,待涼,加入米酒和紹興酒,調勻備用。
2.將活蝦過水汆燙至熟,撈起過冷水,待涼。
3.將蝦子放入紹興雞湯中,放入冰箱冷藏浸泡2天即可。


香煎金線鰱
【材  料】
金線鰱     2尾
鹽     適量
胡椒鹽  適量
【做  法】
1.金線鰱用鹽醃漬約20分鐘,備用。
2.熱油鍋,將金線鰱放入鍋中以中火煎至雙面呈金黃微焦至熟,起鍋後灑上些微胡椒鹽即可。


火炒沙茶牛肉
【材  料】
牛肉片 350g
金針菇     70g
紅蘿蔔片     50g
蒜末     20g
薑末     10g
蒜苗    30g
【調 味 料】
鹽     1/2小匙
糖     1小匙
香菇精粉     1小匙
沙茶醬     1大匙
米酒     2小匙
水     50㏄
【醃  料】
醬油     1小匙
香油     1小匙
米酒     2小匙
太白粉水     少許
【做  法】
1.牛肉片醃至入味,備用。
2.熱油鍋,爆香蒜末、薑末,加入牛肉片、金針菇、紅蘿蔔片、蒜苗及調味料,以中大火炒至收汁即可。


冷筍拌蝦丁
【材  料】
蝦仁     200公克
熟冷筍     1個
沙拉     50公克
【調 味 料】
鹽     1/2茶匙
香油     1茶匙
胡椒粉     1/4茶匙
【做  法】
冷筍切丁、蝦仁燙熟撈起,切丁,加入調味料一起拌勻,在擠上沙拉即可。


香煎茄汁魚
【材  料】
黃魚     1尾
鹽     少許
蕃茄丁     1顆
香菜末     5根
辣椒醬     1大匙
橄欖油     1大匙
檸檬     1/2顆
【做  法】
1.黃魚抹鹽醃漬,煎至兩面呈焦黃色。
2.蕃茄丁、香菜末與辣椒醬、橄欖油充分拌勻,淋上煎好的黃魚,食用前擠上數滴檸檬汁即可。


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