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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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青椒炒牛肉
【材  料】
牛肉絲     400公克
青椒絲     100公克
豆豉     20公克
薑末     15公克
辣椒末     15公克
【調 味 料】
A.醬油     2小匙
糖     1大匙
香菇精     1/2小匙
米酒     1大匙
水     100㏄
B.香油     1大匙
【醃  料】
醬油     1小匙
香油     2小匙
米酒     1大匙
太白粉     少許
【做  法】
1.牛肉切絲加入所有醃料,拌打均勻備用。
2.熱油鍋,放入薑末、辣椒末爆香,加入調味料A及牛肉絲、豆豉末拌炒均勻,再加入青椒絲拌炒均勻,最後淋上香油即可。
 


炒三鮮
【材  料】
花枝條     120公克
鮮蝦     3尾
肉絲     60公克
雞肫片     55公克
韭菜段     45公克
辣椒絲  1條
薑絲     15公克
米酒     5㏄
【調 味 料】
A.高湯塊     1塊
黑醋     2小匙
糖     1小匙
水     1/2杯
B.香油     5公克
胡椒粉     3公克
【做  法】
熱油鍋,放入薑絲、辣椒絲爆香,再加入鮮蝦、花枝條、肉絲、雞肫片、韭菜段,約略熟時再加入調味料A煮至熟,起鍋前加入調味料B與米酒略炒即可。



鼓椒吻仔魚
【材  料】
吻仔魚     100公克
豆鼓     10公克
蒜末     5公克
紅辣椒絲     1條
青辣椒絲     1條
高湯     30㏄
【調 味 料】
淡色醬油     1小匙
辣豆瓣醬     1小匙
米酒     1小匙
砂糖     1/4小匙
胡椒粉     少許
【做  法】
熱油鍋,放入蒜末、豆鼓炒香,再加入青、綠辣椒圈片和吻仔魚炒至微乾,加入調味料和高湯拌炒至入味即可。



牛筋臭豆腐鍋
【材  料】
湯底:
水     250cc
麻辣鍋底  50cc    
雞粉     少許
火鍋料:
臭豆腐     2塊
高麗菜     3片
紅蘿蔔片     3片
滷牛筋     120公克
油條段     1/2根
金針菇     1把
【做  法】
取一鍋,放入湯底材料以大火煮開,再加入臭豆腐後轉中小火煮約10分鐘,再放入其餘火鍋料中,以大火煮熟即可食用。



沙拉蝦帆船
【材  料】
鮮蝦     300公克
薑片     6公克
米酒     15cc
小黃瓜段     5條
沙拉     適量
竹串     適量
沾醬:
沙茶醬     3大匙
醬油     1小匙
洋蔥末     1大匙
香菜末     1大匙
辣椒末     1/2小匙
【做  法】
1.鮮蝦洗淨挑除腸泥,以竹串串直備用。
2.所有沾醬混合均勻,備用。
3.煮一鍋沸水加入少許的鹽,放入小黃瓜段汆燙至8分熟,取出備用;加入薑片、米酒,放入鮮蝦煮熟,撈起待涼,抽去竹串,去蝦殼,再由蝦腹剖半(不切斷)。
4.小黃瓜擠上少許的沙拉,再放入作法3的鮮蝦,沾上沾醬即可。


吻魚韭菜煎餅
【材  料】
吻仔魚     100公克
韭菜末     100公克
蒜末     5公克
薑末     5公克
麵糊:
雞蛋     1顆
中筋麵粉     20公克
地瓜粉     20公克
水     100㏄
【調 味 料】
鹽     少許
糖     少許
胡椒粉     少許
香油     1小匙
【做  法】
1.將中筋麵粉、地瓜粉加水拌勻,再加入雞蛋打散拌勻,接著靜置約20分鐘,備用。
2.於作法1中加入全部調味料拌勻,再放入蒜末、薑末、吻仔魚及韭菜末,攪拌均勻,備用。
3.熱油鍋,放入麵糊,用中小火煎至兩面皆為金黃色熟透即可。


麻辣毛肚鍋
【材  料】
湯底:
麻辣鍋底     300cc
雞粉     少許
水     4罐
火鍋料:
高麗菜     3片
蒜苗片     1根
鴨血     1塊
毛肚     1盤
金針菇     1把
【做  法】
1.先將全部的火鍋料洗淨。
2.鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當大小的塊狀備用。
3.取一鍋,放入湯底材料以大火煮開,再加入鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘煮滾後,放入牛百葉及其他材料即可。


薑燒牛肉
【材  料】
牛肉片     500公克
薑絲     30公克
檸檬塊     1塊
白芝麻     少許
唐辛粉     適量
青蒜苗絲     50公克
小黃瓜絲     50公克
沙拉油     1大匙
【醃  料】
細黑胡椒     1/2小匙
米酒     2大匙
水     2大匙
糖     1大匙
香油     2大匙
雞精粉     1/2小匙
鹽     1/4小匙
醬油     100cc
薑泥     5大匙
蒜泥     2小匙
太白粉     1大匙
【做  法】
1.將所有的醃料材料拌勻,放入牛肉片,放置冰箱冷藏室一晚至入味備用。
2.熱油鍋,放入醃好的牛肉片,以大火炒均勻直至上色再放入青蒜苗絲、小黃瓜絲,收汁即可盛在盤中,再放入薑絲、檸檬塊,最後撒上白芝麻與唐辛粉即可。


蕃茄牛肉鍋
【材  料】
湯底材料:
水     250㏄
雞粉     4茶匙
蕃茄塊     1顆
火鍋料:
大白菜條     3片
蔥段     1支
牛花肉片     150公克
豆腐丁     1塊
杏鮑菇片     1朵
鮮香菇片     1朵
小香腸     2個
【做  法】
取一鍋,將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開,所有火鍋料放入鍋中,以大火煮熟即可食用。
 

香煎花枝魚餅
【材  料】
魚漿     200公克
花枝丁  70公克
紅蘿蔔碎丁     20公克
馬蹄粉     1包
洋蔥碎     15公克
黃甜椒碎丁     20公克
珠蔥末     2支
地瓜粉     1/2大匙
【調 味 料】
鹽     少許
糖     1/4小匙
胡椒粉     少許
烏醋     少許
米酒     1小匙
【做  法】
1.將魚漿放入容器中,再加入所有材料、地瓜粉與所有調味料攪拌均勻,接著摔打至有黏性後,捏成圓餅狀,即為花枝魚餅,備用。
2.熱油鍋,放入魚餅,用中小火煎至金黃色的皮即可。