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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
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椒麻牛肉絲
【材  料】
牛肉絲     250公克
蕃茄絲     40公克
青椒絲     40公克
紅椒絲     40公克
洋蔥絲     40公克
薑絲     20公克
花椒粒     5公克
沙拉油     2大匙
【調 味 料】
鹽     1/2小匙
雞精粉     1/2小匙
糖     1小匙
米酒     1大匙
椒麻粉     1小匙
辣椒粉     1/4小匙
水     60cc
【醃  料】
水     1大匙
沙拉油     1大匙
胡椒     1小匙
米酒     1大匙
【做  法】
1.將所有醃料拌勻後,放入牛肉絲攪拌至入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲汆燙至熟,撈出備用。
3.熱油鍋,放入洋蔥絲、薑絲、花椒粒以小火爆香,再加牛肉絲、蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及所有調味料,以大火快速炒至入味均勻即可。



香菇炸蝦天婦羅
【材  料】
蝦仁     40公克
香菇丁     10公克
洋蔥丁     10公克
芹菜丁     5公克
太白粉     少許
麵衣     適量
天婦羅沾醬     適量
【做  法】
1.將所有材料一起混合攪拌均勻後,再灑上少許的太白粉混拌,再放入麵衣一起混合攪拌至黏性出現即可。
2.熱油鍋,放入所有材料油炸約5分鐘撈起,食用時佐以天婦羅沾醬即可。



家鄉蒸魚
【材  料】
鯛魚     1尾
五花肉絲     30公克
香菇絲     10公克
辣椒絲     3公克
薑絲      10公克
蔥花     10公克
【調 味 料】
沙茶醬     1大匙
醬油     1大匙
米酒     1小匙
細糖     1小匙
香油     1小匙
水     1大匙
【做  法】
1.鮮魚洗淨,放置蒸盤上備用。
2.將五花肉絲、香菇絲、薑絲、辣椒絲的材料與所有調味料一起拌勻。
3.將拌好的調味料均勻的淋在作法1鮮魚上,放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘取出,撒上蔥花即可。



牛小排壽喜燒
【材  料】
湯底材料:
壽喜汁     1罐
奶油     1小塊
洋蔥絲     1/2顆
煮物料:
牛蒡絲     1/2支
鮮香菇     1朵
豆腐     1塊
大白菜     3片
無骨牛小排薄片     200公克
【做  法】
取一鍋,加熱後放入奶油,待融化後放入洋蔥絲以小火炒香,放入所有材料,再淋上壽喜汁以大火煮熟即可食用。



核香蝦球
【材  料】
泰國蝦     4隻
鳳梨片     200公克
核桃粉     25公克
沙拉醬     30公克
太白粉     適量
麵衣     適量
【做  法】
1.鮮蝦和鳳梨片依序沾裹上太白粉和(核桃粉+麵衣混合)備用。
2.熱油鍋,泰國蝦、鳳梨片放入油鍋中,油炸至熟撈起,擠上沙拉醬即可。


鯷魚芥醬麵
【材  料】
小鯷魚     1/2罐
芥茉醬     1茶匙
斜管麵     80公克
蒜末     2粒
【調 味 料】
白酒     1大匙
起士粉     1大匙
【做  法】
1.斜管麵放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油拌勻備用。
2.熱油鍋,蒜末炒香,加入鯷魚、芥茉醬、所有調味料及斜管麵拌勻即可


沙朗牛排
【材  料】
沙朗牛排     200公克
沙拉油     2大匙
【調 味 料】
醬汁     120cc
鹽     1/2小匙
【做  法】
取一平底鍋,倒入沙拉油燒熱時,先放入沙朗牛排,於其上撒鹽,以大火煎至定型後翻面,改小火煎至喜好的熟度,起鍋排盤,淋上醬汁即可。


鮮蝦紫蘇百花捲
【材  料】
泰國蝦     6尾
海苔片     1張
大葉     2葉
檸檬水     少許
麵衣     適量
蕃茄沾醬     適量
【做  法】
1.泰國蝦洗淨後,浸檸檬水中約1分鐘後撈起,拭乾備用。
2.海苔片對切為2半後,取其半張平舖在桌面上,再將3尾的蝦捲成一捲後,放置在海苔片上面,再接著放入大葉1葉,最後用手一起捲成圓筒長條狀,並於外層上面沾裹上麵衣。
3.熱油鍋,再把作法2做好的材料放入油鍋中炸約5~6分鐘至酥即可撈起,可以佐蕃茄醬配用即可。


油條魚湯
【材  料】
草魚肉     200公克
A菜     80公克
油條     1/2條
蔥珠     5公克
白芝麻     少許
【調 味 料】
高湯     500cc
水     400cc
白胡椒粉     1/8茶匙
香油     1/4茶匙
【做  法】
將高湯加水煮至沸騰滾加入其餘調味料拌勻,加入草魚肉薄片,蔥珠與白芝麻再加入油條與A菜煮沸即可。


宮保牛肉
【材  料】
牛肉條     200公克
乾辣椒     30公克
蒜香花生     50公克
蔥段     10公克
薑絲     5公克
【調 味 料】
A.小蘇打     1/4茶匙
太白粉     1茶匙
醬油     1茶匙
蛋白     1大匙
B.白醋     1茶匙
醬油     1大匙
細砂糖     1茶匙
料理米酒     1茶匙
水     5㏄
太白粉     1/2茶匙
【做  法】
1.將牛肉條與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
2.將調味料B調勻備用。
3.熱油鍋,放入牛肉條,大火過炒至表面變白即撈出,備用。
4.另熱一油鍋,爆香蔥段、薑絲及乾辣椒後,放入牛肉條,轉大火快炒後,將作法2的醬汁淋入炒勻,最後放入蒜香花生炒勻出香即可。