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花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
♂ 37 其它
炸大明蝦
【材  料】
大明蝦     5尾
太白粉     少許
麵包粉     適量
胡椒鹽  適量
【做  法】
1.大明蝦,再依序沾裹上太白粉和麵包粉。
2.熱油鍋,把明蝦放入油鍋中,油炸約3分鐘至酥後撈起撒上胡椒鹽即可。


砂鍋鰱魚頭
【材  料】
高湯     500cc
鰱魚頭     1/2個
地瓜粉     適量
蒜苗     1支
薑片     15g
水     1200cc
大白菜     600g
金針菇     60g
凍豆腐     150g
綜合火鍋料     適量
【調 味 料】
沙茶醬     2大匙
海鮮湯塊     2塊
冰糖     1小匙
鹽     少許
【醃  料】
薑片     10公克
蔥段     10公克
米酒     1大匙
鹽     少許
白胡椒粉     少許
【做  法】
1.鰱魚頭洗淨瀝乾,加入所有醃料醃約15分鐘,再均勻抹上地瓜粉,炸至表面上色,撈出瀝油備用。
2.蒜苗切段,區分蒜白與蒜尾;大白菜切片;金針菇去蒂頭。
3.熱油鍋,放入薑片、作法2的蒜白爆香,加入水、牛頭牌原味高湯煮至沸騰,再加入其餘調味料、大白菜,煮至大白菜變軟,再加入鰱魚頭、金針菇、蒜尾、蛋酥、凍豆腐及綜合火鍋料,再煮至入味即可。


煨牛肉麵
【材  料】
牛肋條     200公克
紅蘿蔔塊     50公克
大陸妹     30公克
薑片     50公克
蔥段及蔥花     1根
細拉麵     150公克
水     800cc
【調 味 料】
鹽     1茶匙
紹興酒     2大匙
【做  法】
1.牛肋條放入滾水中汆燙去雜質,撈起切成條狀,備用。
2.熱油鍋,放入牛肋條略炒約2分鐘,備用。
3.取一鍋,放入牛肋條,再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、蔥段,開中火煮滾後,再轉小火,不加蓋煮約2小時,之後再加入鹽與紅蘿蔔塊拌勻。
4.將細拉麵煮熟後放入牛肋湯鍋內,再加入大陸妹與蔥花即可。


菜酸虱目魚湯
【材  料】
高麗菜酸     150公克
虱目魚片     300公克
薑片     15公克
蔥花     10公克
水     適量
【調 味 料】
鹽     1/2小匙
雞粉     1/2小匙
米酒     1/2大匙
胡椒粉     少許
【做  法】
取湯鍋加入適量的水和薑片煮滾,再放入高麗菜酸續煮1分鐘,放入虱目魚片續煮,加入所有調味料,待煮至魚片熟後撒上蔥花即可。


菜脯虱目魚湯
【材  料】
老菜脯     30公克
虱目魚     700公克
蒜苗片     30公克
薑片     2片
水     900㏄
【調 味 料】
雞粉     1/4小匙
米酒     1大匙
胡椒粉     少許
香油     少許
【做  法】
1.虱目魚洗淨切塊;老菜脯洗淨瀝乾,備用。
2.將水和老菜脯倒入砂鍋中,煮滾後轉小火煮約20分鐘燜5分鐘,再放入虱目魚塊、薑片和米酒,蓋鍋蓋續煮10分鐘,最後再放入調味料和蒜苗片拌勻即可。


奶油草蝦
【材  料】
草蝦     200公克
洋蔥碎     15公克
蒜末     10公克
【調 味 料】
奶油     2大匙
鹽     1/4茶匙
【做  法】
熱鍋後加入奶油,以小火爆香洋蔥末、蒜末,再加入草蝦與鹽,以大火快速翻炒均勻即可。


魚湯拉麵
【材  料】
鮮魚肉     300公克
鯛魚片     100公克
青江菜     2顆
魚板     1片
薑     20公克
青蔥     1根
拉麵     120公克
水     1500㏄
【調 味 料】
鹽     1/2茶匙
【做  法】
1.鮮魚肉洗淨切塊備用;薑洗淨切片備用。
2.備一鍋滾沸的水,將鮮魚塊過水汆燙,備用。
3.鍋內將中水煮沸,加入鮮魚塊、薑片以及青蔥,以小火熬煮約30分鐘,備用。
4.將拉麵煮熟放入麵碗中備用。
5.取鮮魚高湯煮至滾沸,加入青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽,煮至鯛魚片熟嫩,倒入麵碗內即可。


味噌紅條
【材  料】
紅條魚     300公克
嫩薑絲     15公克
蔥絲     15公克
【調 味 料】
味噌     35公克
米酒     15㏄
味醂     25㏄
水     400㏄
【做  法】
取一鍋,放入所有調味料以中火煮至滾沸,將紅條、嫩薑絲加入鍋中輕輕翻煮至熟,最後加上蔥絲即可起鍋。


辣炒櫻花蝦
【材  料】
櫻花蝦乾     35公克
芹菜段     110公克
辣椒末     2根
蒜仁末     20公克
【調 味 料】
醬油     1大匙
細糖     1茶匙
雞粉     1/2茶匙
米酒     1大匙
香油     1茶匙
【做  法】
熱油鍋,以小火爆香辣椒末及蒜末後,加入櫻花蝦,續以小火炒香,加入醬油、細糖、雞粉及米酒,轉中火炒至略乾後,再加入芹菜段翻炒至芹菜略軟,灑上香油即可。


丁香豆乾
【材  料】
黃豆乾絲     4塊
辣椒絲     1條
蒜末     1顆
丁香魚     100公克
水     40㏄
【調 味 料】
鹽     1/4茶匙
糖     1/2茶匙
醬油     1茶匙
【做  法】
1.將丁香魚洗淨後泡水,泡到變軟後瀝乾。
2.燒油鍋,放入蒜末、辣椒絲炒香,再放黃豆乾絲與丁香魚略炒一下,加入所有調味料,再加點水,繼續翻炒至水份收乾即可。