【摩根哈佛】酒莊尊榮〈MORGENHOF Estate 2004〉 - 南非葡萄酒介紹‧葡萄酒小酒館 - 優仕網部落格

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【摩根哈佛】酒莊尊榮〈MORGENHOF Estate 2004〉


【釀酒師Jacques Cillers如是說】
-這是一支酒體結構完整的紅葡萄酒。
-有黑莓、乾梅、黑巧克力的香氣誘惑您的鼻子。

【摩根哈佛酒莊尊榮小檔案】
國家/產區:南非
酒精濃度:14 %vol
容量:750 ml
葡萄品種:65%卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、25%梅洛(Merlot)、6%馬爾貝克(Malbec)、4%卡本內弗朗(Cabernet Franc)

【得獎紀錄】
John Platter4-1/2顆星獎


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共有 1 則回應
hana (2010-11-02 16:51:04)
我想要請問一下,所謂酒體結構完整的紅酒是需要具備哪些條件?或這個詞意味著甚麼意思呢?
葡萄酒小酒館 (2010-11-05 22:37:03)
Dear Hana,
葡萄酒,特別是紅葡萄酒,按一般說法講究的是酸、甜、澀三種滋味間的微妙平衡。其中獨特的澀味主要來自於由葡萄果皮與像木桶所析出的單寧,單寧是一種酚類,它會與口中唾液裡的蛋白質聚合,降低唾液的潤滑效果,產生收斂性,創造出澀味來。(《葡萄酒文化密碼》,頁108。)
而葡萄酒的組成簡單來說可以分成:水份(80%以上)、酒精(10%~15%)、果糖、果酸、芳香酯類和微量元素(1000種以上,e.g., 礦物質、單寧)。有人擬人化稱酒精、果糖、果酸和芳香酯類為葡萄酒的肉體(酒底),而丹寧和礦物質等微量元素就成為葡萄酒的靈魂。
從這個角度來看,所謂酒體結構完整指的就是葡萄酒的酸、甜、澀三種滋味間微妙的平衡。
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