食譜,料理,海產店,海鮮餐廳,花蓮餐廳,美食餐廳,好吃餐廳 - 優仕網部落格

花蓮市東興路391號 TEL:03-8235901,03-8237670。 來電請說需要辦多少費用的桌菜即可。

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錦江村-花蓮海產店
♂ 32 其它
繽紛魚條
【材  料】
鲷魚條     200公克
韭黃     70公克
蒜苗     60公克
紅蘿蔔絲 30公克
辣椒絲     適量
九層塔     5公克
【調 味 料】
A.醬油     30㏄
米酒     20㏄
太白粉     適量
白胡椒粉 適量    
B.香油     適量
鹽     適量

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【做  法】
1.鯛魚條擦乾水分後加入調味料A拌勻。
2.韭黃、蒜苗洗淨後切成段狀。
3.紅蘿蔔削皮後切絲,放入滾水中燙煮約2分鐘撈出,再將作法1的魚條放入滾水燙煮約8分熟,撈出備用。
4.熱油鍋,將韭黃、蒜苗、紅蘿蔔絲及調味料B一起翻炒至熟,再加入作法2的魚條拌勻即可食用。


醬爆蝦球
【材  料】
蝦仁     200公克
蔥段     2根
蒜片     30公克
青椒塊     50公克
辣椒小段 1根
【調 味 料】
甜麵醬     2小匙
蕃茄醬     1小匙
砂糖     適量
米酒     適量
水     1大匙
太白粉     適量
香油     1茶匙
【做  法】
1.蝦仁背上劃一刀但不切斷再裹上太白粉。
2.將作法2的調味料拌入作法3中混和均勻。
3.熱油鍋,放入蔥、蒜、辣椒爆香,再放入蝦仁和青椒略炒,再放入調味料(太白粉除外)炒熟即可,

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焗烤牛小排
【材  料】
無骨牛小排     6片
鹽     少許
奶油     1大匙
紅酒     1大匙
蘑菇醬     3大匙
高湯     60cc
起司     150公克
【做  法】
1.無骨牛小排表面撒鹽備用。
2.熱油(奶油)鍋,放入牛排,以小火煎兩面至半熟後,倒入紅酒轉大火稍為煎一下,取出至於烤盤中。
3.原鍋中放入蘑菇醬汁、高湯以小火煮滾,淋在牛排上,再撒上一層起司。
4.將焗烤牛排放入烤箱中,烤約10~15分鐘至表面呈現微焦金黃色即可。

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絲瓜蒸蝦仁
 絲瓜蒸蝦仁
【材  料】
草蝦仁     150公克
絲瓜段     1條
薑絲     10公克
【調 味 料】
鹽     1小匙
雞粉     1/2小匙
米酒     10cc
水     1大匙
香油     1茶匙
【做  法】
將蝦仁包覆絲瓜中間、薑絲置於盤中,調味料撒上後,用保鮮膜密封好,蒸至熟即可。

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砂鍋魚片
【材  料】
湯底:
水     250㏄
雞粉     1小匙
沙茶醬     1大匙
煮料:
鯛魚片     200g
高麗菜葉  50g
蝦丸     4顆
魚餃    4粒
花枝餃     4粒
香菇     3朵
凍豆腐     2塊
蒜苗片    1支
【做  法】
1.熱油鍋,將魚塊放入油鍋中以小火炸熟,瀝油備用。
2.取一鍋,將湯底材料全部放入鍋中以大火煮熟,再將所有煮料(包含魚片)放入鍋中煮熟即可。

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豆酥鱈魚
【材  料】
豆酥     25公克
鱈魚     1片
蔥末     10公克
辣椒末     10公克
蒜末     10公克
蒸魚材料:
鹽     適量
米酒     適量
薑片     3片
蔥段     2支
【調 味 料】
蠔油     2小匙
糖     1/2小匙
米酒     1大匙
胡椒粉     適量
【做  法】
1.盤中放入鱈魚加入鹽與米酒、薑片、蔥段,蒸熟去湯汁備用。
2.熱油鍋,爆香蒜末,再加入豆酥炒出味,再加入辣椒末與蒜末與所有調味料,煮滾淋在蒸好的鱈魚上即可。

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泰式椒麻牛肉片
【材  料】
牛肉片     150g
香菜     10g
菠菜段     15g
紅蘿菠絲 10g
洋蔥絲     30g
辣椒絲     1支
蕃茄片     1/2顆
【調 味 料】
醬油     50㏄
白醋     20㏄
香油     10㏄
椒麻粉  適量
糖     適量
水     適量
薑末     適量
檸檬汁     數滴
【做  法】
1.調味料混合攪拌,備用。
2.牛肉薄片放入滾水中涮至8分熟撈起備用;菠菜段、紅蘿菠絲汆燙至熟,撈起備用。
3.將牛肉片、菠菜段、洋蔥絲、蕃茄片、辣椒絲與香菜拌勻;淋上醬料即可。

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蕃茄洋蔥魚塊
【材  料】
鮮魚塊     350公克
蕃茄塊     200公克
洋蔥丁     120公克
蒜末     20公克
沙拉油     適量
【調 味 料】
A.太白粉     1茶匙
鹽     1茶匙
米酒     1茶匙
蛋白     1顆
B.水     2大匙
蕃茄醬     2大匙
雞精粉     1/2茶匙
細砂糖     1大匙
太白粉水     1茶匙
【做  法】
1.魚塊加入調味料A抓勻備用。
2.熱油鍋,放入魚塊以中火炒至熟,再放入洋蔥丁、蒜碎及蕃茄丁以中火炒熟,加入適量水、蕃茄醬、雞精粉及細砂糖,略炒出味後,以太白粉水勾芡即可。

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當歸燉草蝦
【材  料】
活草蝦     300公克
當歸     10公克
枸杞     10公克
薑片     15公克
米酒     20cc
水     700cc
【調 味 料】
鹽     適量
米酒     5cc
【做  法】
先將當歸、枸杞、米酒與薑片、水一起放入鍋中燉煮45分鐘,等藥材出味再放入鮮蝦悶燉5分鐘,加調味料即可。

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筍絲魚湯
【材  料】
鮮魚塊     1尾
筍絲     150公克
蔥段     2支
薑片     20公克
【調 味 料】
鹽     1/2小匙
雞粉     1/4小匙
米酒     1大匙
【做  法】
取一鍋,加水後放入蔥段、薑片、筍絲煮滾,再放入魚塊煮滾加入調味料即可。

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