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【轉載】創意料理之紅酒皮蛋瘦肉粥/燉飯
 
陳媽媽今天要介紹的這一碗不是普通的皮蛋瘦肉粥,而是口味創新的紅酒皮蛋瘦肉粥......
 
誰說紅酒入菜只適用於歐式料理呢?在東方飲食的食材中融入紅酒醃肉的觀念,一樣可以創造出令人眼睛為之一亮的佳餚!
 
【醃肉】
 
1. 先用適量的鹽巴、黑胡椒與紅酒浸泡醃漬豬絞肉。
 
2. 本次醃漬時間近三小時。
 
  【醃漬中】
 
浸泡在紅酒中的豬絞肉經過兩個小時之後,色澤已明顯變深。
  【熬粥/燉飯】
 
1. 在醃漬豬絞肉的同時,先用電鍋煮飯。
 
2. 控制米和水的比例,可以決定要熬粥或是燉飯。
 
3. 這次米和水的比例約為:五穀米:白米:水=1:1:4
 
4. 五穀米要先浸泡兩小時煮起來口感才不會太硬。
 
5. 飯煮熟後拌入以紅酒醃漬好的豬絞肉一同滾煮。
 
6. 若從電鍋取出的飯水分剩下太少,可在瓦斯爐上拌煮紅酒豬絞肉的同時依照個人喜好再添加適量的水熬煮片刻。 
  【拌入皮蛋】
 
1. 最後要開飯前再切入兩顆皮蛋即完成口味新穎的創意料理─紅酒皮蛋瘦肉粥/燉飯。
 
2. 紅酒和皮蛋是不錯的marriage,值得放心大膽嘗試。
 
這鍋紅酒皮蛋瘦肉粥/燉飯散發出濃濃的葡萄酒香,陳媽媽個人十分喜歡。ㄚ弟爸則表示除了多了紅酒香,並沒有使傳統皮蛋瘦肉粥的風味有太大的改變。
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回 應
共有 2 則回應
嘟嘟的世界 (2015-03-26 15:59:47)
看起來非常的好吃啊!皮蛋粥經常吃,但是沒有試過這麼感覺有口感的啊!看來應該根據你的做法試著做一遍啊!
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hula1 (2012-02-27 14:36:05)
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