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動手做水果醋 - 是否要發酵
很多人都很疑惑,有些水果醋需要先經過發酵的過程,再加入醋。
有些水果醋就直接把水果泡在醋裡面。
到底哪各才是正確的。

我覺得都正確。只是做出來的醋效果不一樣。

先經過發酵再加入醋,所得出的蘋果醋比較具有療效。
主要是經過發酵過程的水果醋,其會產生醋酸和較多的果膠。
但是缺點是經過發酵過程的醋,比較容易腐敗和酒化。
因為發酵過程就事先將糖轉化酒精,之後再用酒精和醋以及酵素去轉化成為醋酸。
但是重點來了,一般家庭製作的醋,其轉化過程是否完全很難控制,所以,如果不怕喝酒的人,倒是可以試試看。
但如果身體是不適合接受酒精的人,我覺得這種方式製作的水果醋就不太適合。

至於直接將水果泡在醋裡面,基本上只有醋釀水果。在長時間的浸泡中,讓水果中的果酸、果膠和其他的微生物、礦物質以及微量元素釋放進入醋裡面。

我是覺得其實不要經過發酵過程的醋比較適合我。
1. 簡單方便。
2. 發酵過程容易出現壞菌,對身體不一定是好的。
3. 酒精會傷害幼童的腦部。
4. 水果醋中添加的醋本身就有醋酸,對身體本來就很好。以前就有醫生建議過我,每天喝點醋或是帶酸的菜品。不過他說的不是水果醋,而是一般白醋。>"<。那東西很嗆不是很好入口。所以他說不然每天吃點泡菜也不錯。所以,換成更美味的水果醋不是更棒嗎?
5. 不過我倒是建議用這種方式做水果醋的,如果不介意喝酸一點,糖少一點吧。

但是不論是哪種方式做出來的水果醋,我都建議,用吸管喝它吧!不然您牙齒的琺瑯質會受傷喔!不相信的人請看看廣告吧!現在許多牙膏廣告都有提到,酸性的物質或是水果都會傷害琺琅質。不相信我,總是要相信廣告裡面的那些醫生吧!^___^

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