嚴重譴責香精麵包「胖達人手感烘培」! - 娜娜 - 優仕網部落格

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嚴重譴責香精麵包「胖達人手感烘培」!


Keith 要點名批評最近很熱的麵包店「胖達人手感烘培」!這是Keith 首次公開批評不良商店!
此店標榜「天然酵母,無添加人工香料」,
今天2013年8月17日下午Keith打電話去「胖達人烘培」太子店質疑他們的麵包是否加了「香精」,他們說「沒有加香精!全是天然食材的味道!」Keith 用了不同論據質疑他們的說法,結果店員說:「公司教他們說沒有加香精,其它的不清楚」。
在我的充分理論下,該店烘培師終於承認他們的麵包加了「香精」! 
消費者完全被騙了!


以下新聞也有報導胖達人的麵包非天然!


曾經很喜歡胖達人手感烘培的麵包,因為它的包實在太「香」!也因為這種不尋常的「香」讓我思考了麵包味道的問題,也讓我看出他們的包「不值得我推薦」!

如果你有吃過他們的藍莓包,芒果包,蔓越莓包,草莓包等,你會發現非常非常濃烈的水果味或其他味道,香味久久不去。Keith 為了試試看能否做出同樣的味道的包,結果用了一段時間重複做試驗,結果無論你加多天然,多高品質的水果,水果泥,水果乾,水果汁等,配料都只有非常非常清淡,甚至沒有什麼水果味,即使你下的量很大也一樣!做麵包的人都知道在麵包加配料是有極限的,因為過量會影響麵團水分與發酵,所以即使你用最多最好的材料也做不出那種水果「濃香」,那麼這些味道哪裡來呢?

看過一本非常非常好看的烘培書「舞麥」,一位良心烘培愛好者真真正正告訴大家麵包真實的天然酵母麵包味道與做法。書裡一句寫著「有些烘培業者為了吸引更多買家,千方百計增加麵包「香氣」,方法就是調高餡料比例,但餡料比例總有限制,到最後會「超越天然方法」,只好使用「香精」!如果使用天然提煉的香精還算好,就怕用的是「工業合成的香精」!

這本書完全道出我當初的疑惑,難道胖達人烘培店就是他們加了香精!? 不寒而慄!

如果大家吃過新鮮藍莓,你會發現味道很清淡的,如果你吃過藍莓干,你會發現只有甘甜味,沒有藍莓味,如果你吃過胖X人的藍莓麵包,你會發現他們只加一些藍莓干或新鮮藍莓,味道是非常濃烈的「藍莓口香糖味道」,味道在你的口可以持續半小時!說明了什麼?

胖達人的蔓越莓系列包更恐怖, 粉色麵包里只是一些蔓越莓干,但濃烈的「蔓越莓香味」久久不去, 蔓越莓干本身只有甜味, ,麵包哪裡來的濃烈蔓越莓香味呢?我用過新鮮果泥加到麵團也不會有這種很人工的味道。

咖啡包也是不尋常,做麵包的人都知道做咖啡包的話會加咖啡粉,但是份量不能多,多一兩克就苦了,少一兩克就味道淡淡的, 但是胖X人的咖啡包「咖啡味非常濃烈,但是完全沒有任何一點咖啡的苦味」,何來沒有苦味的咖啡粉呢?
如果你再仔細吃,你就會知道我說的是什麼了。

草莓包,芒果包更加不用說,很假的草莓香與芒果香,多吃幾口你會覺得都是香精!

為了試驗更徹底,Keith 自己也買了幾瓶人工香精,只是幾滴的人工香精就能做出跟他們一樣的味道,當然這些包是送垃圾桶去!

Keith另外也買了一瓶30ml的天然芒果香精做麵包,把整瓶30ml份量售價$30元的天然香精加入麵團,結果烤出來的麵包完全沒有芒果味! 那麼胖達人的香精是人工香精還是天然呢?如何證明他們的香精是天然?他們為什麼不告訴人加香精?為什麼不在成分表明?

以上只是我個人見解,只是給大家一個思考, 業者要加「香精」是他們的問題與決定,但是如果他們以「天然,無添加,無香精,健康」來做麵包的賣點,那就有問題了!

其實Keith在意的不是他們加不加香精,而是「加了說沒加」,如果他們要加就請不要用「無添加,天然」來做賣點,結果消費者安心去買去吃,誰想到原來加了香精?! 做錯要承認,他們的聲明改了又改,就知道他們有多少誠意面對錯誤。在香港一家有名的商店如果做錯,他們肯定會先跟顧客說對不起,然後了解顧客看法與要求,而不是恐嚇!我非常驚訝他們的公關水平是那麼低!

其實日常生活很難避免香精,好像你所說,蛋糕,馬卡龍都是有香精與色素,這是大家知道的, 只是賣馬卡龍的不會說他們沒加香精然後就來做商業賣點, 馬卡龍沒加香精沒加色素誰相信誰想吃?肯定賣不去。但是麵包加香精,這是我在香港從來沒有聽說的,香港也沒有見過草莓色,芒果色,藍莓色的麵包,麵包不加香精好吃嗎?Keith肯定說好吃,如果有技術更好吃!為什麼麵包還要加香精?為什麼還要加了說沒加?

法國 Laduree的馬卡龍與Mariage茶葉都有香精,但是他們從來沒說他們無添加與天然,甚至顧客去問他們,他們也會老實回答,過百年來屹立不倒,起碼 Keith 就是愛好者。

所以胖達人傲慢的態度,欺騙大眾說沒添加,誤導大家購買,這是導致他們被狠批的原因!

麵包是大眾的日常食糧,很多人早餐都吃麵包, 如果在這麼重要的食物加香精,那麼就好像在米飯加藍莓香精,芒果香精一般,沒有問題嗎? 這樣的東西你願意吃嗎?

曾經我每星期吃他們的包三四百港幣,現在想起覺得惡心!

我非常愛吃麵包,好吃的麵包最重要是吃到「麥香」,而不是「人工藍莓香,芒果香。。。」!

當你親手做烘培,你會明白我所說的「真正麵包香」是什麼了!

一家店無論多有名,如果欺騙廣大消費者就是黑店!而且這牽涉到健康!
如果你去過此店,你會發現他們的麵包吃完後嘴裡很香,而且會一口接一口!說白點,就像上癮了!大部分顧客抵受不住那種香氣,就買一大堆, 正常的麵包店會這樣嗎? 
這就是香精麵包的魅力了!不然怎麼可以在台灣開那麼多分店!

大家可以上網絡搜尋「胖達人香精」,你會發現很多關於他們麵包加香精的評論與新聞!

為了大家健康,不要再被騙買他們的麵包,也請轉告你們的朋友!






另外大家可以看看台灣幾個烘培專家對香精麵包店「胖達人烘培」解開不可告人的一面:


http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html

 「天然酵母,手感烘焙」堪稱當今台灣烘焙業的箴言,由藝人小S 老公所投資的胖達人領軍炒作,打響第一炮,帶動大流行,接下來萊爾富開樂凡、85度C開麵包同話,連鎖業者紛紛跟進,甚至是幾分甜、留乃堂等有名的連鎖烘焙業者,以及新開張的麵包店,也都祭出同樣口號,最近連全家便利商店,都砸大錢請藝人拍廣告,歌頌天然酵母的美好。 

 這種一窩蜂的流行麵包,多是大顆、包餡的軟麵包,擁有如歐式麵包的體積和外型,骨子裡卻是台式麵包的柔軟和細膩,因此業界定義為「台式歐包」或「歐皮台骨」。 

  想要弄清楚這股流行背後的祕密,記者搜羅6家共28款打著「天然酵母」口號的麵包,請到謝煒貞、麥可.溫德、陳清海、李振銘等四位烘焙專家試吃並破解,讓消費大眾清楚知道,自己吃下肚的是什麼麵包。 

 撕開麵包,雙色起司丁散布其中,或是巧克力豆粒粒可見,麥可.溫德說,消費者看到滿滿的餡,先不要高興得太早,想一想烤麵包的中心溫度為92度,天然的都會溶解,還保持固定形狀的就是加工品,消費者並沒有賺到。  


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