「黑色食材」可以讓人漂亮地瘦下來 - 美麗留言板-超級品牌 - 優仕網部落格

優仕網部落格優質部落格精選文章
官方推薦優質Blog!
美麗留言板
最新發表
Updates occur every 60 minutes.
瀏覽統計
行事曆
S M T W T F S
          12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
部落格分類
站長

美麗留言板
♀ 28
文章分類
最新回應
Updates occur every 60 minutes.
字體大小:  
「黑色食材」可以讓人漂亮地瘦下來

 

                                                                                                                          作者 石原結實 皇冠文化

「黑色食材」可以讓人漂亮地瘦下來

 

在中醫的觀念裡,認為要選北不選南,吃硬不吃軟,而且要藉由加工,把食材中的「陰性」成分去除掉,另外,黑色系的食材會比白色系的食材還能溫熱身體、提升代謝、燃燒脂肪。在本書中特別推薦的黑豆、黑芝麻、黑糖、黑醋等黑色食材,效果尤其好。請以這四種黑色食材來做為日常飲食的基礎。

 

黑色食材除了具有加溫效果之外,還有各式各樣的藥效。在重視醫食同源的中國及韓國等地,自古以來就十分重視其藥效。同屬黑色素的花青素是多酚的一種,也是一種抗氧化物質,具有將造成文明病及癌症、老化等各種體內問題的活性氧排出體外的功用。另外,還可以增加皮膚內的膠原蛋白,並強化其作用,保持水嫩晶瑩的潤澤度,形成紋理細緻、年輕光彩的皮膚。因為花青素還具有抑制脂肪囤積功能,所以其在減肥上發揮的效果近年來也大受矚目。

 

如果將「黑色」形容為健康減肥時不可或缺的顏色,想必也不為過吧!

 

藉由配合「早餐斷食法」和生薑紅茶,把黑色食材蘊藏的威力加入日常飲食中,就可以讓自己變得健康又美麗。那麼,以下就為大家介紹如何烹調好吃、健康、還能瘦得漂漂亮亮的黑色食材。

 

全都是很簡單的料理方式,請務必嘗試看看。

 

 

特選黑色食材之功效及食用方法(1)

 

黑豆

除了大豆本身琳瑯滿目的功效之外,再加上黑色的花青素威力,是減肥效果令人滿意的黑色食材。

 

保持年輕,抑制脂肪的吸收

黑豆是大豆的一種,正式名稱為黑大豆。大豆含有豐富的大豆異黃酮、皂苷、卵磷脂、維生素E等營養成分。其中又以大豆異黃酮及皂苷最具抑制脂肪生成的作用。另外還可以減少壞的膽固醇、增加好的膽固醇,讓血液變得清澈乾淨。

 

黑豆的效果其實也和顏色沒這麼黑的大豆一樣,而兩者最明顯的差異就在於顏色。為什麼黑豆的顏色會這麼黑呢?答案在於外皮的成分。其黑色素就是花青素,是多酚的一種,該成分因存在於藍莓等水果中而非常有名,而事實上,黑豆裡也含有豐富的花青素。

 

黑豆裡所含的大量花青素是一種稱為「青色素-3-配糖體」的物質。跟其他花青素比起來,這種花青素具有更好的抗氧化力以防止老化,且具有抑制脂肪吸收的效果。

 

黑豆具有以下功效!

抑制脂肪的生成、吸收。

具有清血效果,有助於預防文明病。

其抗氧化物質可以防止老化。

 

 

 

黑豆(乾燥)的營養成分

每100克可食用部分(約200顆)

卡路里 417kcal

蛋白質 35.3g

脂肪 19g

鉀 1.9g

鈣 240mg

鎂 220mg

 

重點在於每天攝取一點點

黑豆可以使用市售的水煮黑豆,或者是一次買一大堆生豆,煮好後加以冷凍保存也不錯。一次吃太多的話會造成卡路里攝取過量,因此重點在於每天只吃十到二十顆,並持之以恆地長期食用。

 

※以下介紹的食譜全都使用市售的水煮黑豆。

 

【黑豆土司】

豆香四溢的花式土司

(1)   把土司烤好,切成自己喜歡的大小,塗上奶油(3~5g)。

(2)   用菜刀把黑豆(70g)切細、壓碎,搗成黏稠狀,塗抹在土司上。

(3)   也可以事先做好黑豆果醬備用。

 

 

 

特選黑色食材之功效及食用方法(2)

 

黑芝麻

具備芝麻素、麻油酚、花青素,抗氧化物質的三大生力軍。

 

具有豐富的營養成分和三大抗氧化物質

 

芝麻含有豐富的營養成分,例如鐵質及鈣質等等。芝麻裡所蘊含的維生素E具有促進血液循環、預防虛寒及貧血的作用。膳食纖維也很豐富,有助於解決便秘困擾。

 

其中又以芝麻素可以發揮最強大的功效。芝麻素有助於抑制飲酒後在體內生成的乙醛,具有解酒的作用,是可以有效防止宿醉及爛醉的營養成分。另外,芝麻素及身為其同類的麻酒酚皆屬於抗氧化物質,可抑制過氧化脂質增加,防止癌症及老化。除此之外,還可以常保血管年輕,預防文明病。

 

黑芝麻除了含有這些優秀的抗氧化物質之外,還有既是黑色素,同時也具抗氧化作用的花青素。含有芝麻素、麻油酚、花青素這三種優良抗氧化物質的黑芝麻,不但可以常保青春,還有助於減肥瘦身,是非常傑出的生力軍。

 

黑芝麻具有以下的功效!

促進血液循環,消除手腳冰冷。

抗氧化物質可以預防癌症及老化。

富含膳食纖維,可以消除便秘。

 

 

 

黑芝麻的營養成分

每100克可食用部分

卡路里 578kcal

蛋白質 19.8g

脂肪 51.9g

鈣 1.2g

磷 540mg

鐵 9.6mg

 

食用時請先加工過再吃

比起直接食用,炒過或磨過的黑芝麻可以發揮更強大的抗氧化力。由於磨碎後的黑芝麻更容易消化吸收,所以做菜的時候不妨盡可能使用磨碎的芝麻或芝麻糊。

 

 

 

【黑芝麻小魚乾拌飯】

只要10秒鐘就可以讓普通的白飯華麗變身!

(1)   用菜刀把黑芝麻(2大茶匙)剁碎。

(2)   把小魚干(4大茶匙)和(1)撒在白飯(2碗份)上。

也可以準備好事先磨碎的芝麻備用!

 

特選黑色食材之功效及食用方法(3)

       

黑糖

含有大量鈣質、鐵質等礦物質,及B、B等維生素。糖分可以製造飽足感,還是具有各種不同藥效的萬能食材。

 

營養均衡、功效驚人的糖分

 

黑糖除了有鈣、鉀、鎂等礦物質之外,也含有維生素B、B等營養成分,在藥膳中被譽為是滋補養身不可或缺的食材。對五花八門的症狀都能發揮療效,例如「減輕關節痛」、「減輕產後腹痛」等等。

 

此外,由於還可以健胃整腸、溫暖肝臟、促進血液循環、消除瘀血,因此在中醫領域裡是非常珍貴的食材。

 

各位在家中通常會用到幾種顏色的砂糖呢?

 

百分之九十九的白糖都是由可以馬上轉換成熱量的糖類所構成,是能夠很有效地消除疲勞的食材。只不過,因為幾乎不含任何的礦物質和維生素,所以必須靠體內的營養成分補足才行。因此,如果攝取太多的白糖,反而會消耗掉體內的維生素和礦物質,而這也是造成維生素B1或B2、鈣質不足的原因之一。

 

相較之下,黑糖含有非常多在體內利用、燃燒糖類所必須的維生素、礦物質,是營養相當均衡的食材。

 

黑糖具有以下的功效!

促進血液循環,消除瘀血。

礦物質和維生素有助於卡路里的燃燒。

有助於滋補養身。

 

 

黑糖的營養成分

每100克可食用部分

卡路里

蛋白質

脂肪

鈣質

 

隨身攜帶相當便利

糖分可以刺激飽足中樞,消除飢餓的感覺。不妨隨身攜帶粉狀或固體狀的黑糖,可以加進咖啡或紅茶裡,也可以用來代替零食。用來做菜的時候,建議使用比較容易溶解的粉狀黑糖。

 

【黑糖味噌炒豬肉】※請使用粉狀的黑糖

營養均衡,甜甜鹹鹹的一道菜

(1)   把薄片五花肉(150g)切成方便食用的大小。

(2)   把洋蔥(1顆)、彩色甜椒(1/2個)、韭菜(1/2把)切成一口大小。

(3)   把市售的田樂味噌(4大茶匙)、黑糖(1大茶匙)、酒(2大茶匙)、芝麻油(2小茶匙)、磨成泥的生薑(2小茶匙)攪拌均勻備用。

(4)   把沙拉油(1大茶匙)倒進平底鍋裡,起油鍋,加入(1)拌炒。

等到肉熟了之後,再按照(2)的順序加入蔬菜拌炒,最後加入(3),繼續拌炒。

 

 

特選黑色食材之功效及食用方法(4)

 

黑醋

在長時間發酵、熟成的過程中所產生的必需胺基酸可以預防文明病,是在餐點或飲料中大為活躍的多功能食材。

 

除了減肥之外也可用來消除每天的疲勞

 

將穀物或果實發酵製成的釀造醋含有豐富的有機酸、維生素、礦物質等成分。

黑醋的原料跟糯米醋一樣,都是米。但為什麼顏色會差這麼多呢?那是因為黑醋的釀造期間比糯米醋還要長,這麼一來就能累積比較多的必需胺基酸。必需胺基酸在長時間發酵、熟成的過程中會持續增加,形成黑醋黝黑的顏色。

 

黑醋具有抑制、緩和進食後血糖值上升的效果,可以預防糖尿病及高血糖所導致的動脈硬化,讓脂肪不容易在體內囤積。只要每天攝取適量黑醋,還可以預防因為代謝症候群所引起的文明病。

 

另外,黑醋也具有幫助鈣質吸收、防止骨質疏鬆症的作用。另一方面,由於含有花青素等抗氧化物質,因此在抗老化的效果上也很值得期待。

 

由於黑醋同時也具有消除疲勞的效果,因此對於每天過著忙碌的生活,又想要健康減肥的人來說,可以說是必要的食材。

 

黑醋具有以下的功效!

有助於消除疲勞。

可防止體脂肪的囤積。

可預防骨質疏鬆症。

 

 

黑醋的營養成分

每100毫升可食用部分

卡路里 21kcal

蛋白質 1.2g

脂肪 0

鉀 81mg

鈣質 4mg

鎂 36mg

 

喝的時候請一定要稀釋

黑醋如果直接喝的話,會對身體造成很大的負擔。因為有損傷到胃壁的危險性,所以如果要直接喝的話,請先用五倍以上的水加以稀釋,也可以加入對腸胃比較溫和的蜂蜜再喝。

 

【黑醋涼拌鮪魚】

也可以當成下酒菜

用拌的

(1)   將生魚片用的鮪魚(100g)切碎,裝到大碗公裡,再加入黑醋萬能醬汁

(2大茶匙)、黑芝麻(適量)、切丁的青蔥(適量)拌勻。

(2)   把萵苣(2片)鋪在盤子裡,放上(1),在正中央放上蛋黃(2顆)。

 

 

 

 

關於作者

石原結實

日本知名醫學博士。一九四八年出生於長崎縣,畢業於長崎大學醫學部。現為石原診所院長,及希波克拉底養生機構的負責人。

 

石原博士長年關注現代人體溫下降、代謝減緩、免疫力低落等問題,並視之為肥胖、文明病、甚至癌症的根源。他提倡斷食,鼓勵人們多攝取黑食與生薑,並開設提供斷食課程的養生機構,多年來廣受各界名人的推崇。石原博士自身也長年實踐「黑食」和「斷食」,養成即使年過花甲,仍然不知病痛為何物的強健身體。

 

另著有《空腹力革命》、《先別急著吃三餐》、《體內淨化大作戰》、《早餐只喝薑紅茶的減肥法》、《生薑力》等暢銷書,備受讀者的信賴與好評,是最善於將專業醫學理論化為簡單易懂觀念的權威養生飲食專家。

 

關於譯者

賴惠鈴

雙魚座,曾任OL,現為文字工作者。左手翻譯,右手寫小說。

 

 

文章出自於<黑食>作者 石原結實 皇冠文化

 

更多討論與資訊,請見: http://beauty.payeasy.com.tw/coverstory/503229
瀏覽次數:1345|回應簽到列印

分享:


0
延伸閱讀
(0)
回 應
共有 0 則回應
你是否想要回應?
註冊以獲得一個免費帳戶,或登入(如果你已經是會員)