各式醬料調配食譜 (資訊來源網路) - 愚柔身心靈智慧之旅 - 優仕網部落格

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各式醬料調配食譜 (資訊來源網路)

 

 
 
各式醬料調配食譜 (資訊來源網路)

清油醬

材料:鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、
做法:將所有材料混合,加入紅辣椒末即可。
用法:非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

麻椒醬

材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法:將以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用。
用法:這道涼拌醬可以用於素食火鍋料.或是生菜涼拌入味。



烏梅醬

材料:烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法:將所有材料放在容器內加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼後即可食用。
用法:適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取,味道非常特殊、酸甜適中,風味獨特。

紅酒甜醋醬

材料:紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法:將所有材料混合調勻即可。
用法:這款醬帶有紅酒的甘醇美味,沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。

薑母沾醬

材料:辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克
做法:將所有材料放在攪拌機裏打成均勻的糊狀即可食用。
用法:適合各種素食品的沾食。

素魷魚醬

材料:蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、香菇鮮味精1茶匙、剁椒1茶匙、香菜10克、
做法:香菜切末與其他材料一起攪拌均勻即可。
用法:可以用來淋在炸酥的素魷魚上,還可以搭配其他的素食品用,味道非常濃厚鮮美。

白米醬

材料:糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙做法:將糯米粉和其他材料一起煮沸至粘稠即可。
用法:素肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裏面。



味增漬醬

材料:味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙
做法:將味增倒入容器中,和其他的調味料混合均勻即可。
用法:可以用來醃漬經鹽軟化的食材,醃漬如、小黃瓜、蘿蔔、圓白菜、菜心等。經過醃漬的蔬菜就是非常正宗的日式醃菜。

韓式辣味烤肉醬

材料:芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙。
做法:將所有材料放在碗中調勻即可。
用法:適合作為烤素肉蘸醬,味道非常鮮美。

烤肉醬

配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,幹海帶、薑粉各2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。

麻辣醬

配料:檸檬汁1∕4杯,番茄醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,素蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙,蒜末1∕2茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。

酸梅醬

配料:酸梅3顆,酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。

五味醬

配料:醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄醬3茶匙,薑末、辣椒末各1茶匙。
做法:將所有材料混合均勻,即可。
 
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