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客家衝菜


材料:
芥菜葉1棵
肉絲120克
薑絲適量
大蒜5粒

調味料:
鹽1/3碗
缸底醬油2大匙
紅麴五穀醋1小匙

做法:
1.將芥菜心上去除的葉子洗淨,放入燜燒內鍋。
2.另外煮一壺熱水,快速沖入鍋內,將芥菜葉燙熟並立刻將水倒掉,再重複一次
3.快速的在瀝乾的芥菜葉中放入鹽巴,蓋上鍋蓋搖一搖使鹽分散,立刻放入外鍋燜約5分鐘,取出切細段
4.起油鍋,放入蒜末、肉絲、薑絲爆香炒熟,加入衝菜拌炒均勻,從鍋邊淋下2大匙缸底醬油、1小匙紅麴五穀醋即可
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